Par sa formation médicale et chirurgicale, le Docteur Latour a développé son activité professionnelle en :
- Chirurgie pédatrique
- Chirurgie du nouveau né :
- Chirurgie des malformations congénitales
- Chirurgie de l'enfant :
- Chirurgie orthopédique et traumatologique
- Chirurgie digestive
- Chirurgie urologique
- Chirurgie thoracique